Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 204 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de suiker.
3. Voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe aan de droge ingrediënten. Snijd de boter met een deegblender of twee vorken door het mengsel tot het kruimelig is.
4. Meng in een andere kleine kom de slagroom, het ei en het vanille-extract. Giet dit mengsel bij het bloem-botermengsel en roer tot het goed gemengd is.
5. Spatel er voorzichtig de verse frambozen door, maar zorg ervoor dat u het fruit niet te veel mengt of plet.
6. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en vorm er een ronde, platte schijf van ongeveer 2,5 cm dik van. Snijd de schijf met een scherp mes in 8 gelijke stukken.
7. Leg de plakken op de voorbereide bakplaat, met een paar centimeter tussen elke plak. Bestrijk de bovenkant met een beetje slagroom voor een goudbruine kleur.
8. Bak de scones 18 tot 22 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
9. Haal de scones uit de oven en laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze op een rooster legt om ze langer te laten afkoelen.
