2 gepasteuriseerde eieren,
6 teentjes knoflook
, 1 el zout (meestal naar smaak)
, 1/2 tl zwarte peper
, 200 ml olie (olijf- of zonnebloemolie),
sap van 1 citroen,
een handvol peterselie.
Bereiding:
Voordat je begint, heb je voor dit recept een blender of een miniblender (staafmixer) nodig. Vanwege de textuur en ingrediënten kunnen we dit niet met de hand doen, omdat we de olie dan niet met de andere ingrediënten kunnen emulgeren.
1- Om te beginnen doe je de eieren in de blender met zout, peper, knoflook en 100 ml olie.
2- We beginnen te mixen op gemiddelde snelheid.
3- Wanneer je ziet dat het mengsel geleidelijk verandert in een halfvloeibare mayonaise, voeg je het citroensap en de rest van de olie toe. Voor de perfecte textuur moet je deze twee ingrediënten afwisselend toevoegen.
