Dankzij hun knapperige buitenkant en zachte binnenkant zijn deze aardappelen perfect als snack of voorgerecht. Deze heerlijke lekkernijen zijn populair geworden dankzij Shakey’s Pizza en zijn uiterst verslavend. Shakey’s opende zijn deuren in maart 2022 in Lucky Plaza, Singapore, en heeft sindsdien zijn aanwezigheid uitgebreid naar de Filippijnen en de Verenigde Staten. Hier is mijn interpretatie van dit iconische recept, inclusief een dip die ik naar eigen smaak heb samengesteld.
Ingrediënten voor Mojo Aardappelen
- Aardappelen: 500-600 gram (ik heb kruimige aardappelen zoals Russet gebruikt)
- Goed wassen, schrobben en snel drogen. Snijd in schijven van ongeveer 1,5 cm dik.
- Ei: 1 groot ei
- Melk: 25 ml
Voor de kruidenmix en paneerlaag:
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 kopje maïzena
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel paprikapoeder
- 3/4 theelepel knoflookpoeder
- 1,75 theelepel uipoeder
- 1/4 theelepel oregano
- 1/2 theelepel tijm
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel cayennepeper
Voor de dip:
- 125 ml mayonaise
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 eetlepel citroensap
- Een snufje gerookt paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
