Zo luchtig als een wolk! Alleen bloem, 1 ei, droge gist, warme melk en suiker

1. Activeer de gist

1. Meng in een kommetje de droge gist met de warme melk en 1 theelepel suiker.
2. Goed roeren en ongeveer 10 minuten laten staan, tot het mengsel schuimt. Dit geeft aan dat de gist actief is.

2. Meng de droge ingrediënten

1. Zeef de bloem in een grote kom.
2. Voeg de rest van de suiker en het zeezout toe en meng goed tot de ingrediënten goed gemengd zijn.

3. Spatel de natte ingrediënten erdoor

1. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet hier het gistmengsel, het ei en de boter in kleine stukjes in.
2. Begin met mengen met een houten lepel of met de handen, totdat het deeg vorm begint te krijgen.

4. Kneedt en ontwikkelt gluten

1. Leg het deeg op een schoon, licht met bloem bestoven oppervlak.
2. Kneed het ongeveer 10-12 minuten, totdat er een glad en elastisch deeg ontstaat.
3. Als je een mixer met een deeghaak hebt, kun je het deeg 7-8 minuten op gemiddelde snelheid kneden.

5. Eerste fermentatie