Meng de eidooiers met de vanille, zonnebloemolie, Griekse yoghurt en de geraspte citroenschil in een kom. Klop het geheel tot een romige en homogene massa.
Zeef de bloem en de maïzena boven de kom en meng dit voorzichtig door het eidooiermengsel totdat er een glad beslag ontstaat.
Eiwitten kloppen:
Klop in een aparte, schone kom de eiwitten met een snufje zout tot zachte pieken.
Voeg geleidelijk de suiker en het citroensap toe terwijl je blijft kloppen, tot het eiwit stevig en glanzend is.
De twee mengsels combineren:
