Spatel voorzichtig het opgeklopte eiwit door het eidooierbeslag. Doe dit in delen en met zachte bewegingen om de luchtigheid te behouden.
Bakken in een waterbad:
Giet het beslag in een ingevette bakvorm met een diameter van 18 cm.
Plaats de bakvorm in een grotere ovenschaal en vul deze met heet water tot ongeveer halverwege de hoogte van de bakvorm (waterbadmethode).
Bak de cake in een voorverwarmde oven op 160 °C gedurende 60-70 minuten.
Glazuur bereiden:
