Melk verwarmen: Giet de melk in een pan en verwarm deze op middelhoog vuur tot een temperatuur van ongeveer 80-85°C. Regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
Zuur toevoegen: Als de melk heet genoeg is, voeg dan appelazijn of citroensap toe . Roer voorzichtig tot de wei begint te scheiden. Afhankelijk van de kwaliteit van de melk kan dit enkele minuten duren.
Het vormen van de kaas: Zodra de wei volledig is gescheiden, giet u het mengsel door een zeef bekleed met kaasdoek of een schone doek om de kaas van de wei te scheiden. Wilt u de kaas een stevigere consistentie, knijp er dan zachtjes in om overtollig water te verwijderen.
Kruiden: Voeg zout, boter en room toe als u wilt dat de kaas romiger wordt en meer intense smaak krijgt. Goed mengen.
Koelen: Laat de kaas afkoelen tot kamertemperatuur en leg hem vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast zodat hij de gewenste textuur krijgt.
Serveer- en bewaartips:
Serveren: Verse zelfgemaakte kaas smaakt het lekkerst op vers brood, als toevoeging aan salades, in kaassmeersels of gewoon met een beetje honing en vers fruit.
Bewaren: Bewaar zelfgemaakte kaas in een goed afgesloten bakje in de koelkast. De kaas blijft het beste gedurende 3-4 dagen. Houd er wel rekening mee dat verse kaas geen conserveringsmiddelen bevat. U kunt de kaas dus het beste zo snel mogelijk consumeren om optimaal van de smaak te genieten.
Varianten:
Kaas met kruiden: Je kunt fijngehakte kruiden zoals basilicum, oregano of knoflook aan de bereide kaas toevoegen om deze een unieke smaak te geven.
Zoete kaas: Voor een zoete versie kunt u honing en kaneel aan de bereide kaas toevoegen en zo een heerlijke sandwichspread creëren.
Kaas met gedroogde tomaten: Fijngehakte gedroogde tomaten en een beetje olijfolie zijn een heerlijke toevoeging aan verse kaas.
Veelgestelde vragen:
