500 g verse olijven (bij voorkeur extra vierge)
Water (ongeveer 1 kopje)
1 eetlepel citroensap (optioneel, voor een betere smaak)
1/2 theelepel zout (optioneel, naar smaak)
Procedure:
zie meer op de volgende pagina Advertentie
De olijven klaarmaken
Was de olijven eerst grondig om al het vuil te verwijderen. Als er pitten in de olijven zitten, kun je deze verwijderen om de olie gladder te maken. Als u geen gereedschap hebt om olijven te ontpitten, kunt u ze ook handmatig pletten.
De olijven fijnmaken
Pureer de olijven met een blender of keukenmachine tot een gladde pasta. Om het malen gemakkelijker te maken, kunt u een beetje water toevoegen.
Olijfolie -extractie
Doe de bereide pasta in een filtermateriaal of een speciale perszak. Knijp zachtjes om de olie te verwijderen. Als u thuis een olijfpers hebt, kunt u deze ook gebruiken.
Bij
het persen van olijfolie is het het beste om de olie in een schone fles of pot op te vangen. Als u een nog zuiverdere vloeistof wilt, kunt u de olijfolie door een fijne zeef zeven om alle resterende pulp te verwijderen.
Bewaren Bewaar
olijfolie in een donkere glazen fles, bij voorkeur op een koele, droge plaats, uit de buurt van licht en warmte.
Serveer- en bewaartips:
