dat de suiker gelijkmatig smelt.
Wanneer de suiker een goudbruine kleur krijgt (maar niet verbrandt), giet je snel de karamel in de bodem van de flanvorm, zodat de hele bodem goed bedekt is. Pas op dat je je niet verbrandt: hete karamel is erg gevaarlijk. Laat het afkoelen en hard worden tijdens het bereiden van de flan.
2. Bereid het flanmengsel voor
Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot een glad mengsel, zonder schuim. Voeg vervolgens de melk en het vanille-extract toe en meng voorzichtig.
Het is belangrijk dat het mengsel niet te veel schuim vormt, zodat de flan glad en zonder bellen is.
3. Giet het mengsel
Giet het mengsel in de vorm met de uitgeharde karamel. Je kunt het mengsel, indien gewenst, door een zeef halen om een fijnere textuur te verkrijgen.
4. Bak au bain-marie
Plaats de vorm in een grotere schaal met heet water (au bain-marie) en plaats het geheel in een voorverwarmde oven op 160 °C – 170 °C gedurende ongeveer 50 tot 60 minuten.
De flan is klaar als u er een tandenstoker of mes in steekt en deze er schoon uitkomt.
