1. Bereid de karamel voor
Doe de suiker met het water in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Laat het smelten zonder te roeren (je kunt de pan voorzichtig bewegen om de warmte te verdelen).
Wanneer de suiker amberkleurig is, giet je de karamel in de bodem van een flanmaker of een airfryervorm. Draai de pan om zodat de bodem goed bedekt is en laat afkoelen.
2. Bereid het flanmengsel
Meng in een kom de gecondenseerde melk, de ingedampte melk, de eieren en het vanille-extract. Klop voorzichtig met een garde tot alles goed gemengd is, zonder al te veel schuim te vormen.
Je kunt het mengsel zeven als je een dunnere flan zonder luchtbellen wilt.
3. Giet in de vorm
Giet het mengsel over de reeds afgekoelde karamel. Dek de pan af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant verbrandt of uitdroogt.
