Breng de melk met het gespleten vanillestokje in een pan aan de kook. Als u vanille-extract gebruikt, voegt u dit later toe.
Klop de eidooiers en de suiker in een kom tot een licht en luchtig mengsel. Voeg dan de bloem toe en meng goed.
Giet de hete melk langzaam bij het eimengsel en blijf voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Giet alles terug in de pan en breng het op laag vuur aan de kook. Blijf roeren tot de room dikker wordt.
Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen. Roer af en toe om te voorkomen dat er een velletje ontstaat. Wilt u een fluweelzachte crème, voeg dan zachte boter toe en meng goed.
Serveer- en bewaartips:
De room smaakt het lekkerst als hij gekoeld is. Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 3 dagen.
Vul de buisjes vlak voor het serveren met room, zodat ze lekker knapperig blijven.
Varianten: Chocoladecrème: Voeg 100 gram gesmolten pure chocolade toe aan de hete room en meng goed.
Koffieroom: Meng een theelepel oploskoffie met melk voordat het kookt.
