Ingrediënten:
(voor ca. 6–8 potten van 500 ml):
- 2 grote courgettes (ca. 1,5–2 kg)
- 2–3 paprika’s (rood, geel of gemengd)
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 kg tomaten (of 2 blikken gepelde tomaten)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepels olie
- zout en peper naar smaak
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zoete paprika (optioneel: heet of gerookt)
- peterselie of dille (optioneel)
