🥮 Filodeeg, ook bekend als warka-deeg, is een veelzijdig en superdun deeg dat gebruikt wordt in zowel hartige als zoete gerechten. Dit deeg komt oorspronkelijk uit de Middellandse Zee, het Midden-Oosten en Noord-Afrika en wordt vaak gebruikt voor klassiekers zoals baklava, börek, briouates en pastilla.
Wist je dat je filodeeg heel eenvoudig thuis kunt maken? In tegenstelling tot bladerdeeg is filodeeg veel dunner en vereist het een speciale techniek om het zo flexibel en luchtig mogelijk te maken. Met dit recept leer je hoe je het perfecte filodeeg bereidt dat niet scheurt, ideaal is om te vullen en heerlijk knapperig wordt na het bakken! ✨
⭐ Ingrediënten voor zelfgemaakt filodeeg
Voor 10-12 vellen filodeeg heb je nodig:
✔ 250 g bloem (bij voorkeur patentbloem of een fijne meelsoort)
✔ 125 ml lauw water
✔ ½ theelepel zout
✔ 1 eetlepel olijfolie (of gesmolten boter voor een rijkere smaak)
✔ 1 theelepel azijn (optioneel, voor extra elasticiteit)
✔ Extra bloem of maïzena (voor het bestuiven en uitrollen)
👩🍳 Stap-voor-stap bereidingswijze
1️⃣ Het deeg maken
- Zeef de bloem in een grote kom en meng het met het zout.
- Voeg beetje bij beetje het water toe, samen met de olijfolie (en optioneel azijn).
- Kneed het deeg met je handen of in een keukenmachine tot een soepel, elastisch geheel. Dit duurt ongeveer 10 minuten met de hand.
- Vorm een bal van het deeg, dek het af met een vochtige doek en laat het 30 minuten tot 1 uur rusten. Dit helpt de gluten ontspannen, waardoor het deeg soepeler wordt en makkelijker uit te rollen is.
