2️⃣ Het deeg ultradun uitrollen
- Bestuif je werkblad met een beetje bloem of maïzena.
- Verdeel het deeg in kleine balletjes (ter grootte van een walnoot) en rol elk balletje zo dun mogelijk uit met een deegroller. Hoe dunner, hoe beter!
- Om het nóg dunner te maken, kun je de uitgerolde vellen voorzichtig met je handen oprekken. Gebruik eventueel een natte doek onder het deeg zodat het niet blijft plakken.
- Bestrijk elk vel lichtjes met olijfolie of boter om uitdrogen te voorkomen.
3️⃣ De filodeeg vellen koken of bakken
Je kunt filodeeg op verschillende manieren verwerken:
🔥 Bakken in een pan: Verhit een droge pan en bak elk vel 10-15 seconden tot het doorschijnend wordt. Dit geeft een steviger textuur en maakt het makkelijker te hanteren.
♨️ Stomen: Hang een neteldoek of dunne doek over een pan met kokend water en leg er een filovel op. Laat het een paar seconden stomen tot het soepel wordt.
🏺 Hoe filodeeg bewaren?
Zelfgemaakt filodeeg blijft 2-3 dagen goed in de koelkast als je het tussen bakpapier stapelt en in een luchtdichte zak bewaart. Wil je het langer bewaren? Vries het dan in! Leg de vellen op elkaar met bakpapier ertussen en wikkel ze in plasticfolie. In de vriezer blijft het tot 3 maanden goed.
