2. Voeg azijn en zout toe
Voeg een snufje zout en 50 ml witte azijn toe aan de hete melk. Roer voorzichtig met een houten lepel. Je zult zien dat de melk vrijwel onmiddellijk begint te schiften.
3. Laat staan en filter
Zet het vuur uit en laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan . Er ontstaat wrongel, terwijl de wei (gelige vloeistof) zich afscheidt.
Neem een lege plastic fles en snijd deze doormidden. Bevestig een schone theedoek of kaasdoek met een elastiekje over de opening en giet voorzichtig de gestremde melk erin om de wei eruit te zeven.
Laat het overtollige vocht een paar minuten uitlekken, totdat er een stevigere textuur ontstaat.
