Bereid de saffraan voor: Week de saffraandraadjes 10–15 minuten in 2 eetlepels warm water.
Aroma’s sauteren: Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, knoflook en prei toe. Bak tot ze zacht zijn.
Blus af: Giet de witte wijn erbij en laat het iets inkoken.
Voeg zeevruchten toe: roer de mosselen, garnalen, calamares en witte vis erdoor. Kook 4-5 minuten tot de mosselen opengaan en de garnalen roze kleuren.
Voeg saffraanroom toe: Zet het vuur laag. Voeg room en saffraanwater toe. Roer voorzichtig en laat 3-4 minuten sudderen tot het iets dikker wordt.
Op smaak brengen en garneren: Breng op smaak met zout en peper. Garneer met peterselie.
🍽️ Serveer- en bewaartips
