Bereidingswijze:
Het deeg bereiden
: Meng in een kom de Griekse yoghurt, bloem type 1, zout en bakpoeder. Meng met een lepel tot een grof deeg en kneed het vervolgens met de hand op een licht met bloem bestoven werkblad tot een glad deeg.
Eerste rusttijd:
Dek af met plasticfolie of een doek en laat 30 minuten rusten. Deze stap is essentieel om de gluten te laten ontspannen en de broodjes te laten rijzen.
Vorm de ballen.
Verdeel het deeg in porties van 40 tot 45 gram en vorm er ballen van.
Rol uit en laat een tweede keer rusten.
Rol met een deegroller elke bal uit tot niet al te dunne schijfjes (ongeveer 4 mm). Dek opnieuw af en laat nog 30 minuten rusten.
Bakken in de pan:
Verwarm een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Bak de schijfjes er een paar tegelijk: zodra ze beginnen te rijzen, draai je ze een paar keer om tot ze helemaal rijzen. Dit duurt slechts een paar seconden als de pan heet genoeg is.
