Bereidingswijze:
Roer de melk lichtjes in een steelpan en voeg de gedroogde biergist toe. Laat een paar minuten staan tot de gist is opgelost.
Zeef de bloem in een grote kom en voeg de suiker en een snufje zout toe.
Voeg de lichtgeklopte eieren toe aan het deeg en meng.
Voeg de melk met de gist toe en begin met kneden.
Voeg de zachte boter, in kleine stukjes gesneden, toe en blijf kneden tot een glad en elastisch deeg.
Dek het deeg af en laat het ongeveer 1 tot 2 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume is verdubbeld.
Bereiding van de banketbakkersroom:
Verwarm de melk in een pan tot het kookt. Voeg de geraspte citroenschil en vanille (indien gebruikt) toe.
Klop de eidooiers met de suiker in een kom tot een lichte, luchtige massa. Voeg de gezeefde bloem toe en meng goed.
Giet de hete melk over de geklopte eidooiers en roer constant om klontjes te voorkomen.
Doe het mengsel terug in de pan en breng het al roerend op middelhoog vuur aan de kook tot de room dikker wordt. Pas op dat de room niet kookt.
