Verwarm uw oven voor op 190°C.
Bekleed een geleivorm met bakpapier.
Bereid het cakebeslag:
Klop in een grote kom de eieren, kristalsuiker, plantaardige olie en 1 theelepel vanille-extract tot een gladde massa.
Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, gemalen kaneel en zout. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het eimengsel en meng tot alles goed gemengd is.
Voeg de geraspte wortels toe.
Bak de taart:
Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide geleipan.
Bak gedurende 12 tot 15 minuten of totdat de bovenkant terugveert bij aanraking.
De taart rollen:
