Ingrediënten: Scheid de eiwitten van de dooiers in een kom. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Eimengsel: Klop de eidooiers met de suiker in een kom licht en luchtig. Voeg de gesmolten boter, mascarpone (of fromage blanc) en vanille-extract toe. Meng goed.
De ingrediënten mengen: Voeg de opgeklopte eiwitten voorzichtig en geleidelijk toe aan het dooiermengsel, zodat het niet gaat schiften.
Bakken: Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm (bij voorkeur 24 cm doorsnee). Bak in een voorverwarmde oven op 160 °C gedurende ongeveer 40-45 minuten, tot het goudbruin en zacht aanvoelt.
Afkoelen: Laat de cake in de vorm afkoelen tot hij troebel wordt.
Serveer- en bewaarinstructies:
Serveertip: Deze taart is het lekkerst als hij koud geserveerd wordt. Hij kan geserveerd worden met slagroom, vers fruit of bestrooid met poedersuiker. Hij is licht en delicaat en past perfect bij thee of koffie.
Bewaren: Bewaar de cake in een luchtdichte verpakking in de koelkast om de versheid te behouden. Hij is 2 tot 3 dagen houdbaar, maar de smaak is het lekkerst binnen 24 uur na het bakken.
Varianten:
Chocolade: Voeg 50 gram cacao of gesmolten chocolade toe aan het eimengsel om een chocoladeversie van wolkencake te maken.
Fruit: Voeg gesneden fruit toe, zoals frambozen, bosbessen of aardbeien, voor een fruitige smaak en kleur.
Suikervrij: Voor een versie met minder calorieën kan de suiker vervangen worden door een natuurlijke zoetstof (bijv. stevia of erythritol).
