Gebruik een elektrische garde of standmixer om de eiwitten en wijnsteenroom te kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Dit zal helpen om de lichte en luchtige textuur van het wolkenbrood te creëren.
Bereid het dooiermengsel voor:
Klop in een aparte kom de eidooiers, Griekse yoghurt en zeezout tot een glad mengsel. De yoghurt voegt een romige textuur toe en versterkt de smaak van het brood.
Vouw de mengsels:
Gebruik een spatel om de opgeklopte eiwitten voorzichtig in porties door het dooiermengsel te vouwen. Plaats voorzichtig een bergje opgeklopte eiwitten op het dooiermengsel en vouw het eronder en eroverheen, van buiten naar binnen werkend. Blijf vouwen tot alles volledig is opgenomen, maar wees voorzichtig dat de eiwitten niet leeglopen.
Schep het mengsel:
Schep met een ¼ cup ijsschep of maatbeker 5-6 grote hoopjes van het mengsel op elke voorbereide bakplaat. Plaats de hoopjes een paar centimeter uit elkaar zodat ze zich kunnen verspreiden tijdens het bakken.
Maak plat en bak:
Druk voorzichtig op elk heuveltje met een spatel om het iets platter te maken. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, of tot het cloud bread goudbruin en gestold is.
Afkoelen en serveren:
Laat de stukken brood een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze dan voorzichtig op een rooster om ze helemaal te laten afkoelen. Je kunt ze ook gebruiken terwijl ze nog warm zijn.
Serveersuggesties
Cloudbrood kan worden gebruikt als koolhydraatarme vervanger voor traditioneel brood. Serveer het als sandwichbasis voor hamburgers, vleeswaren of gegrilde groenten.
Het combineert heerlijk met soepen en salades, en fungeert als een lichte bijgerecht dat de andere smaken niet overheerst.
Gebruik het als basis voor het ontbijt, belegd met roerei, avocado of gerookte zalm voor een koolhydraatarme, bevredigende maaltijd.
Kooktips
