In de Franse keuken, bekend om zijn verfijning, worden kippenspiermagen vaak geconfit. Ze worden langzaam gekookt in vet met kruiden, waardoor ze mals en smaakvol worden. Deze worden geserveerd in salades of als een delicatesse bij een glas wijn.
3. Zuid-Afrika: Braaivlees-klassieker
In Zuid-Afrika worden kippenspiermagen vaak gegrild tijdens een braai (barbecue). Ze worden gemarineerd in een pittige saus en geroosterd tot ze heerlijk knapperig zijn. Het is een populaire snack tijdens sociale bijeenkomsten.
4. Filippijnen: Streetfood favoriet
Op de Filippijnen zijn kippenspiermagen een geliefd streetfood. Ze worden gemarineerd in sojasaus, azijn, knoflook en specerijen, en vervolgens geroosterd aan spiesjes. Deze « Isaw » worden vaak geserveerd met een pittige dipsaus.
