Doe de mango in een grote pan, voeg het water en citroensap toe.
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het sudderen.
– Kook ongeveer 20 tot 25 minuten, af en toe roerend, tot de mango heel zacht is en het mengsel begint in te dikken.
– Als je honing of agavesiroop toevoegt, voeg dan de zoetstof toe aan het mengsel en meng goed.
– Als je de jam wilt indikken met pectine, meng het dan met een beetje koud water in een kommetje en giet het in de pan.
– Kook en roer nog 5 minuten.
– Proef de jam en voeg indien nodig meer honing of agavesiroop toe.
– De zuurtegraad van de citroen geeft niet alleen smaak, maar zorgt er ook voor dat de jam langer houdbaar blijft.
