MANGOJAM.
+ INGREDIËNTEN RECEPT:
– 3 grote, rijpe, geschilde mango’s.
– Sap van 1 grote citroen.
– 1/2 kopje water.
– 2 – 3 eetlepels honing of agavesiroop.
– 1 theelepel pectine.
+ BEREIDINGSWIJZE:
– Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
– Haal zoveel mogelijk uit de vrucht door zoveel mogelijk vruchtvlees uit de pit te verwijderen.
– Doe de mango in een grote pan met het water en het citroensap.
– Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het sudderen.
– Kook ongeveer 20-25 minuten, af en toe roerend, tot de mango helemaal zacht is en het mengsel begint in te dikken.
– Als je besluit om honing of agavesiroop toe te voegen, voeg dan de zoetstof toe aan het mengsel en meng goed.
– Als je pectine gebruikt om de jam te verdikken, meng het dan in een kleine kom met een beetje koud water en voeg het dan toe aan de pan.
– Kook en roer constant nog 5 minuten.
– Proef de jam en pas de zoetheid indien nodig aan door meer honing of agavesiroop toe te voegen.
– De zuurgraad van de citroen voegt niet alleen smaak toe, maar helpt ook om de jam te conserveren.
– Steriliseer glazen potten en hun deksels door ze 10 minuten in water te koken.
– Giet de hete jam direct in gesteriliseerde potten, waarbij je bovenaan een kleine ruimte overlaat.
– Sluit de potten terwijl ze nog heet zijn om een vacuüm te creëren.
– Laat de potten afkoelen tot kamertemperatuur.
– Controleer of de jam goed gesloten is voordat u hem op een koele, donkere plaats bewaart.
– Bewaar de jam na opening in de koelkast.
