Paarse zoete aardappelen zitten boordevol voedingsstoffen die goed zijn voor je gezondheid. Ze bevatten antioxidanten die goed zijn voor je hart, spijsvertering, cognitieve functie en lever. Vanwege hun vele gezondheidsvoordelen zijn paarse zoete aardappelen ook goed tegen diabetes.
Er zijn veel manieren om gezonde paarse zoete aardappelen in je dieet op te nemen. Een van de makkelijkste manieren om een paarse zoete aardappel te eten is door hem te bakken en er een gezonde topping op te smeren. Je kunt paarse zoete aardappelen ook stomen of koken om voedingsstoffen, vezels en kleur aan je maaltijden toe te voegen.
In dit artikel lees je over de vele redenen waarom paarse zoete aardappelen zo gezond voor je zijn. Je vindt er ook recepten voor de beste manier om van deze kleurrijke wortelgroente te genieten.
Wat is paarse zoete aardappel?
Paarse zoete aardappelen ( Ipomoea batatas L., cultivar Ayamurasaki ) danken hun kenmerkende kleur aan stoffen genaamd anthocyanen. Deze kleurrijke flavonoïden hebben krachtige ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen die een aantal gezondheidsvoordelen bieden. ( 1 )
Uit onderzoek is gebleken dat zoete aardappelen, die rijk zijn aan anthocyanen, goed zijn tegen hoge bloeddruk, diabetes en de gezondheid van het hart en de bloedvaten verbeteren.
Een van de vele soorten zoete aardappelen is de Okinawaanse paarse zoete aardappel. Een ander type is de Stokes paarse zoete aardappel.
Voedingswaarde van paarse zoete aardappel
Zoete aardappelen met paars vruchtvlees behoren tot dezelfde familie als gewone zoete aardappelen. Het is bekend dat zoete aardappelen rijk zijn aan vitaminen, mineralen en vezels en een goede voedingswaarde hebben.
Wat paarse zoete aardappelen onderscheidt qua voedingswaarde, is dat ze boordevol antioxidanten zitten.
Een review over de voordelen van zoete aardappelen meldde bijvoorbeeld dat de paarse zoete aardappel Ayamurasaki veel antioxidanten bevat met een vrije-radicalenvangende werking. Enzymen in deze paarse wortelgroenten helpen ontstekingen te verminderen en hebben een gunstig effect op de algemene gezondheid. ( 2 )
