Heb je ooit een hardgekookt ei gepeld en ontdekt dat de dooier een groene of grijzige rand heeft? Geen zorgen, je ei is niet bedorven, maar er is een wetenschappelijke verklaring voor dit fenomeen! 🔬✨
🔍 De oorzaak: chemische reactie tussen zwavel en ijzer
Wanneer eieren te lang worden gekookt of op te hoge temperatuur worden verhit, ontstaat een chemische reactie tussen de zwavel in het eiwit en het ijzer in de dooier.
💡 Wat gebeurt er precies?
✅ Tijdens het koken komt zwavel vrij uit het eiwit en reageert met het ijzer in de dooier.
✅ Dit vormt ijzersulfide, een stof die een groene of grijzige verkleuring rond de dooier veroorzaakt.
✅ Hoe langer en heter het ei kookt, hoe intenser de verkleuring!
⚠️ Geen paniek! Dit betekent niet dat je ei bedorven of ongezond is. De smaak kan iets sterker worden, maar het is volledig veilig om te eten.
