Lupinen zijn peulvruchten die rijk zijn aan eiwitten, vezels en mineralen, ideaal voor een gezond en evenwichtig dieet. Ze bevorderen de spijsvertering, helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren en beschermen het hart met hun heilzame voedingsstoffen.
Lupinen zijn peulvruchten die behoren tot de vlinderbloemfamilie (Fabaceae) en worden al eeuwenlang gegeten in verschillende culturen in het Middellandse Zeegebied, Latijns-Amerika en het Midden-Oosten. Lupinen staan bekend om hun sterke smaak en vlezige textuur en winnen aan populariteit dankzij hun hoge eiwitgehalte en culinaire veelzijdigheid.
Ze zijn verkrijgbaar als hele zaden, meel of hartige snacks, en worden vaak al gekookt en in pekelwater geconserveerd verkocht. In Italië worden ze traditioneel gegeten als snack op feesten of festivals, maar ze worden ook steeds vaker verwerkt in innovatieve veganistische gerechten en recepten.
Voedingswaarden van lupine
Lupinen worden vooral gewaardeerd om hun voedingswaarde:
- Eiwit : Ongeveer 36-40 g per 100 g droog product – vergelijkbaar met het eiwit in vlees of soja.
- Vezels : 18–20 g per 100 g – ideaal voor de darmgezondheid.
- Vet : Laag gehalte aan verzadigd vet en hoog in gezonde onverzadigde vetten.
- Vitaminen en mineralen : bevatten vitamine B1, ijzer, magnesium, fosfor, mangaan en zink.
- Lage glycemische index : ideaal om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
