Zuidelijke aardappelsalade  is een traditioneel gerecht, ideaal voor potlucks, picknicks en barbecues. Romig en pittig, klaar in ongeveer 30 minuten. Je kunt hem zelfs de dag ervoor maken.

Deze romige, ouderwetse aardappelsalade combineert eenvoudige ingrediënten voor een levendige smaak. Een flinke klodder romige mayonaise, een vleugje mosterd en zoete augurken (of relish) zijn alles wat je nodig hebt.

Als ik aan de zuidelijke keuken denk, denk ik meteen aan gefrituurde kip en aardappelsalade. Je kunt je geen potluck, barbecue in de achtertuin of een feestje met vrienden voorstellen zonder een royale portie aardappelsalade met gefrituurde kip in het midden.

Net als gebakken kip zijn er waarschijnlijk net zoveel recepten voor aardappelsalade als er picknicks of feestjes zijn in het Zuiden. Elk recept bevat iets meer van het ene ingrediënt en iets minder van het andere. Maar dit traditionele recept, met zijn klassieke romige textuur, is het beste en de favoriet van mijn familie!