De chalaza is samengesteld uit eiwit en heeft een belangrijke rol: het verbindt de eidooier en het eiwit met elkaar en zorgt ervoor dat de dooier intact in het midden van het eiwit blijft. Het is dus niet de navelstreng die de kip en het kuiken verbindt, zoals velen geloven, maar gewoon een eiwitstructuur die zowel aan de dooier als aan de eierschaal is bevestigd.
Nu je begrijpt wat de witte draad in rauwe eieren is, kun je ze met meer bewustzijn en gemoedsrust consumeren. Als de chalaza zichtbaar is, betekent dit dat het ei vers is en perfect voor consumptie. Als de witte draad daarentegen niet zichtbaar is, betekent dit dat het ei oud is en niet meer vers moet worden geconsumeerd, maar alleen gekookt.
