Vitamines B (B2, B5, B12, biotine, choline)
Foliumzuur
Vitamines A en D
Ze zijn ook een uitstekende bron van selenium, een mineraal dat als antioxidant werkt.
Cholesterol en cardiovasculaire impact:
Cholesterolmythe
Recent onderzoek toont aan dat het eten van eieren het risico op hart- en vaatziekten niet significant verhoogt. Bovendien geven studies aan dat eieren het profiel van LDL-deeltjes (low-density lipoprotein) kunnen verbeteren, waardoor ze minder atherogeen worden, en de HDL-niveaus (high-density lipoprotein) kunnen verhogen.
Wetenschappelijke studies
Uit een onderzoek bleek dat de consumptie van eieren bij 30% van de mensen het totale cholesterol licht kan verhogen, maar deze verhoging betreft voornamelijk het goede HDL-cholesterol.
Een meta-analyse van verschillende klinische studies concludeerde ook dat het eten van drie eieren per dag geen negatief effect heeft op cardiovasculaire risicomarkers.
Verzadiging en gewichtsbeheer
Klinische studies vergeleken eieren met een havermoutontbijt, waaruit bleek dat eieren het verzadigingsgevoel verhogen, wat helpt bij gewichtsbeheersing.
Antioxidante eigenschappen van eieren:
luteïne en zeaxanthine
Deze antioxidanten, die goed zijn voor de gezondheid van de ogen, zijn rijkelijk aanwezig in eieren. Uit een onderzoek bleek dat het eten van drie eieren per dag de bloedplasmaspiegels van deze antioxidanten met 20 tot 31% verhoogde.
Verminderde ontstekingen
Onderzoek heeft aangetoond dat drie eieren per dag ontstekingsmarkers zoals IL-6 en C-reactief proteïne kunnen verlagen en ook de insulinegevoeligheid kunnen verbeteren bij mensen met het metabool syndroom.
Hoe eieren in uw dagelijkse voeding op te nemen:
eenvoudige recepten
