3. Choline
Eieren zijn een uitstekende bron van choline, een essentiële voedingsstof die de ontwikkeling van de hersenen en het geheugen bevordert. Het is in feite een voorloper van de neurotransmitter acetylcholine (8). Het is zo belangrijk voor de hersenen dat zwangere vrouwen sterk wordt aangeraden cholinesupplementen te nemen om ontwikkelingsafwijkingen in de baarmoeder te voorkomen.
Momenteel heeft ongeveer 90% van de westerlingen een cholinetekort, waardoor ze kwetsbaarder zijn voor spierschade en niet-alcoholische leververvetting (9,10).
4. Houdt je ogen scherp
Eieren bevatten luteïne en zeaxanthine, carotenoïde vitamines die essentieel zijn voor uw gezichtsvermogen. Samen verminderen ze het risico op leeftijdsgebonden maculadegeneratie, wat blindheid veroorzaakt bij ouderen (11).
Carotenoïden beschermen de ogen tegen schade door zonlicht, verbeteren het nachtzicht en verminderen het risico op het ontwikkelen van staar met wel 50% (12).
