Er zijn mensen die evenveel intrigeren als fascineren. Je ziet ze voorbijlopen op straat, hun tred is licht, hun blik is levendig, hun teint straalt… en je vraagt je af: hoe doen ze dat toch? Ze zien er niet uit alsof ze in een sportschool of een macrobiotische keuken wonen, en toch stralen ze rust en energie uit. Nathalie, of Nina voor haar vriendinnen, is zo’n vrouw van 72 jaar oud. Ze is mijn buurvrouw en als je haar ziet, zou je zweren dat ze een geheime bron van jeugd heeft gevonden. En toch… het begint allemaal op het bord.
Ontbijt: licht, maar slim
Vaarwel boterhammen met boter en industriële sappen . Bij Nina begint de dag met zoetigheid en eenvoud: warme havervlokken , soms met water, soms met plantaardige of light melk en een snufje lijnzaad om haar stoelgang en haar slagaders te verwennen. Soms vervangt ze het door een plakje amandelpuree, goed voor het hart, ontstekingsremmend en niet schadelijk voor de bloedsuikerspiegel. In drank? Een goed gekozen infusie – kamille, munt of wilgenroosje – die het lichaam op een zachte manier wakker maakt. Zijn gouden regel in de ochtend: geen overtollig vet , de alvleesklier houdt er niet van om de dag overbelast te beginnen .
