Tegen de tijd dat het voedsel de tonijn bereikt – en uiteindelijk op uw bord belandt – kan het kwikgehalte alarmerend hoog zijn.
Regelmatige blootstelling aan kwik kan na verloop van tijd schadelijk zijn voor de hersenen en het zenuwstelsel. Zwangere vrouwen, kinderen en mensen met hart- of neurologische problemen zijn extra kwetsbaar.
Eén belangrijke fout die de meeste mensen maken
De meest voorkomende fout? Het niet kennen van de verschillen tussen tonijnsoorten. Niet alle tonijn in blik is hetzelfde, en de soort die je kiest, heeft een enorme impact op de hoeveelheid kwik die je binnenkrijgt.
Dit zijn de drie hoofdtypen:
- Skipjacktonijn: Deze kleinere soort wordt meestal aangeduid als « lichte tonijn ». Deze heeft het laagste kwikgehalte – ongeveer 0,12 ppm – waardoor het de veiligste optie is voor regelmatige consumptie.
- Geelvintonijn: Iets groter, geelvintonijn bevat een hoger kwikgehalte (ongeveer 0,35 ppm). Hoewel minder hoog dan albacore, moet hij met mate worden gegeten.
- Witte tonijn: Deze tonijn heeft het hoogste kwikgehalte, gemiddeld tot 0,50 ppm. Gezondheidsautoriteiten adviseren om de eetfrequentie ervan aanzienlijk te beperken.
Tip: Als de soort niet op het blik staat, is het waarschijnlijk skipjack. Lees altijd het etiket voor de zekerheid.
