Tonijn uit blik is voor velen een standaardmaaltijd – betaalbaar, rijk aan eiwitten en ongelooflijk handig. Maar wat als je favoriete tonijnsandwich stiekem je gezondheid in gevaar brengt? Die dagelijkse voorraadkast zou wel eens een ernstig probleem kunnen verhullen: kwikverontreiniging.
Kwik is een gevaarlijk zwaar metaal dat het zenuwstelsel ernstig kan beschadigen, vooral bij herhaalde blootstelling. Wat nog alarmerender is, is dat niet alle tonijn in blik hetzelfde is: bepaalde soorten bevatten veel hogere kwikwaarden dan andere. Zonder het te beseffen, kunt u regelmatig gevaarlijke hoeveelheden binnenkrijgen.
Laten we eens nader bekijken wat kwik is, waarom het in tonijn terechtkomt en hoe u veiligere keuzes kunt maken zonder dit voedzame voedsel op te geven.
Wat is kwik en waarom komt het in tonijn terecht?
Kwik komt van nature voor in de aarde, maar industriële praktijken zoals mijnbouw en het verbranden van steenkool hebben overmatige hoeveelheden in ons milieu uitgestoten. Dit kwik komt uiteindelijk in de oceanen terecht, waar het wordt omgezet in methylkwik – een zeer giftige vorm.
Deze stof hoopt zich op in zeeleven, met name in grote roofvissen zoals tonijn. Dit proces heet bioaccumulatie: kleine vissen nemen het kwik uit het water op, grotere vissen eten die vissen op, enzovoort, hogerop in de voedselketen.
