Je hebt hardgekookte eieren klaargemaakt voor je salade, en dan… verrassing: een groen cirkeltje om de dooier. Het is normaal, maar allesbehalve smakelijk. Toch heb je je recept tot in de puntjes gevolgd, dus waarom blijft dit kleine ongemak steeds terugkomen? En vooral, hoe kun je het vermijden zonder een Michelin-sterrenchef te worden? Hier zijn al onze geheimen voor onberispelijke hardgekookte eieren die net zo lekker smaken als ze eruitzien.
De boosdoener? Een onverwachte chemische reactie
Die beroemde groenige ring is geen teken van een bedorven ei of een mislukte bereiding. Het is simpelweg een reactie tussen het ijzer in de dooier en de zwavel in het eiwit, veroorzaakt door te lang koken of te lang garen. Het resultaat: een lichte afzetting van ijzersulfide… onschadelijk, maar visueel onaantrekkelijk. Gelukkig zijn een paar aanpassingen voldoende om dit fenomeen te laten verdwijnen.
