Kippenmagen zijn misschien wel het best bewaarde geheim in de culinaire wereld.
Ze zitten boordevol voedingsstoffen, zijn heel betaalbaar en ontzettend lekker als je ze op de juiste manier klaarmaakt. Toch negeren zoveel mensen ze, simpelweg omdat ze onder de categorie ‘orgaanvlees’ vallen – een term die ze onterecht onaantrekkelijk doet klinken.
Als je nog nooit eerder kippenmaag hebt gegeten, mis je een enorme hoeveelheid eiwitten, vitaminen en mineralen die je lichaam van brandstof kunnen voorzien zonder dat het je teveel geld kost. Laten we eens kijken waarom deze onderschatte pareltjes een vaste plek op uw bord verdienen.
Wat is een kippenmaag?
Beschouw de spiermaag als de natuurlijke voedselverwerker van de vogel. Vogels hebben geen tanden, waardoor hun voedsel niet door kauwen naar binnen komt, maar via het struma (een opslagzak) en vervolgens in de spiermaag terechtkomt, die als een superkrachtige vermaler fungeert. Dankzij de dikke, gespierde wanden vermalen ze zaden en granen, waardoor ze gemakkelijker kunnen worden verteerd.
Het resultaat? Een mager, smaakvol stuk vlees met een stevige, sappige textuur dat ongelooflijk mals wordt als het op de juiste manier wordt bereid.
Waarom je
kipmaag zou moeten eten 1. Het is een
eiwitbron boordevol eiwitten, ongeveer 20 gram per portie van 85 gram. Of je nu een fitnessfanaat bent, een atleet, of gewoon spieren wilt opbouwen: deze zijn fantastisch (en goedkoop!).
