Je hebt hardgekookte eieren klaargemaakt voor een salade, en dan… verrassing: er verschijnt een groene cirkel rond de dooier. Een veelvoorkomend verschijnsel, maar allesbehalve smakelijk. Waarom blijft dit kleine probleem zich voordoen, ondanks dat je het recept precies volgt? En belangrijker nog, hoe kun je het vermijden zonder een Michelin-sterrenchef te worden? Hier zijn onze geheimen voor perfect hardgekookte eieren die even lekker als mooi zijn. Wat is de oorzaak? Een onverwachte chemische reactie. De beroemde groene cirkel duidt niet op een bedorven of onvoldoende verhit ei. Het is simpelweg een reactie tussen het ijzer in de dooier en de zwavel in het eiwit, veroorzaakt door te lang of te gaar koken. Het resultaat: een kleine neerslag van ijzersulfide… onschadelijk, maar visueel onaantrekkelijk. Gelukkig zijn een paar aanpassingen voldoende om dit fenomeen te laten verdwijnen. Lees meer op de volgende pagina.
Een onfeilbare methode voor perfect hardgekookte eieren.
Begin met ze koud te koken.
Doe de eieren in een pan zonder te kloppen. Giet er koud water overheen, zorg ervoor dat het waterniveau ongeveer 3-5 cm boven de eieren staat.
