Direct koken: Pekelen verbetert de smaak en textuur van de kip, of je hem nu bakt, grilt, braadt of frituurt.
Bewaar gekookte kip: Bewaar overgebleven gekookte kip in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft tot 3 dagen sappig en mals.
Niet invriezen na pekelen: Pekelen is een voorbereidingsmethode en de kip moet direct na het pekelen worden gekookt.
Variaties
Citruspekel: Voeg sinaasappel- of citroenschil toe aan de pekel voor een frisse smaak.
Kruidenpekel: Gebruik verse kruiden zoals rozemarijn, tijm of oregano in de pekeloplossing.
Pittige pekel: Voeg chilivlokken, cayennepeper of jalapeño toe voor een pittige kick.
Aziatische twist: Gebruik sojasaus in plaats van een deel van het water en voeg gember en knoflook toe voor een oosterse smaak.
Zoete pekel: Voeg honing of ahornsiroop toe aan de oplossing voor een zoetere, gekarameliseerde smaak.
Veelgestelde vragen
1. Waarom werkt pekelen?
Zout in de pekel zorgt ervoor dat het vlees vocht en smaak opneemt door osmose. Dit maakt de kip malser en voorkomt uitdroging tijdens het koken.
2. Kan ik kip te lang pekelen?
Ja, te lang pekelen kan de textuur van de kip veranderen en het vlees te zout maken. Houd je aan de aanbevolen tijden.
3. Is suiker nodig in de pekel?
Suiker is optioneel, maar het voegt een lichte zoetheid toe en helpt bij het bruinen van de kip tijdens het koken.
