Dat is alles! De uien laten hun sap los en de kruidnagels verspreiden een warme, licht houtachtige noot die echt een verschil maakt.
Deze truc is vooral effectief in de winter, wanneer verse kruiden minder verkrijgbaar zijn. Het is een geweldige manier om je gerechten zonder al te veel moeite karakter te geven.
Waarom dit alles in de keuken verandert
Kruidnagel is van nature rijk aan eugenol, een aromatische stof die werkt als smaakversterker. Met andere woorden: het versterkt andere ingrediënten, net als een snufje zout of een scheutje citroensap.
In bouillon of stoofschotels zorgt de combinatie van ui en kruidnagel voor extra diepgang. Het verandert een gewone soep in een troostrijk gerecht. Het smaakt heerlijk bij geroosterde wintergroenten of zelfs een simpele zelfgemaakte puree. Het komt ook voor in vleesrecepten, zoals gehaktpaté of kalfsblanquette.
Traditie gemoderniseerd
Gevierendeelde uien, al lang gebruikt in de keukens van onze voorouders, maken nu een comeback op het aanrecht. Ze passen perfect in een gezonde, eenvoudige en aromatische keuken. Ze maskeren smaken niet, maar versterken ze juist.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
