Door het in de ui te steken, creëer je wat chefs een « studded onion » noemen. Dit is geen oma’s gadget, maar een echte traditionele Franse kooktechniek. Het laat zachtjes, zonder te overdrijven, de kruidnagelgeur vrijkomen en geeft de ui nog meer smaak.
Hoe bereid je stekelige uitjes?
Niets is eenvoudiger:
- Pel een middelgrote ui.
- Steek 5 tot 6 kruidnagels in het midden.
- Voeg het toe aan een gerecht in deze vorm: bouillon, soep, stoofpot, stamppot, etc.
