We herinneren ons allemaal een klein culinair ritueel dat ons als kind intrigeerde. Voor mij was het dat van mijn Bretonse oma: ze stak kruidnagels in een ui voordat ze die in de pan gooide. Het leek me toen vreemd… Tegenwoordig zou ik niet meer zonder willen koken! En geloof me, dit kleine gebaar herbergt het geheim van een smaak die je zult waarderen.
Een oude truc vol gezond verstand
In onze moderne keukens vergeten we soms de simpele, subtiele accenten die een enorm verschil maakten in recepten van vroeger. Kruidnagel, deze delicate specerij die vaak naar de achtergrond wordt verdrongen, samen met winterkruiden , biedt veel meer dan alleen de geur van glühwein.
