Vongole in Tomatensaus met Aromatische Kruiden

Een heerlijk gerecht met verse schelpen en een rijke tomatensaus. Perfect om te serveren met knapperig brood of rijst!

Ingrediënten:

• 1 kg verse vongole (venusschelpen)

• 2 eetlepels olijfolie

• 3 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 middelgrote ui, fijngesneden

• 2 rijpe tomaten, in stukjes gesneden (of 200 g gepelde tomaten uit blik)

• 1/2 kopje tomatensaus

• 1/2 glas witte wijn (optioneel)

• 1/2 theelepel zoete of pittige paprika

• Zout en zwarte peper naar smaak

• 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt

• 1/4 kopje verse koriander, fijngehakt (optioneel)

Bereidingswijze:

Voorbereiding van de vongole: