Snijd de vijgen in kleine stukjes en zet apart.
Combineer de ingrediënten:
Doe de vijgen in een grote pan. Voeg de suiker, het citroensap en eventueel de geraspte citroenschil toe.
Koken:
Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Roer regelmatig om te voorkomen dat de suiker aanbrandt.
Zodra het mengsel begint te koken, zet je het vuur laag en laat je het 30-40 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe door.
Controleer de consistentie:
Gebruik een lepel om een kleine hoeveelheid jam op een koud bord te druppelen. Laat het even afkoelen en trek er met je vinger doorheen. Als de jam niet meteen samenloopt, is hij klaar.
Voeg het vanille-extract toe (optioneel) en roer goed door.
Bewaren:
Giet de warme jam in steriele potten en draai de deksels stevig vast. Zet de potten ondersteboven en laat ze volledig afkoelen om een vacuüm te creëren.
Serveer- en bewaartips
Direct serveren: Laat de jam volledig afkoelen voordat je hem serveert. Heerlijk op vers brood, toast of croissants.
Opslag: Bewaar de vijgenjam in een koele, donkere kast. Zodra een pot is geopend, bewaar je hem in de koelkast.
Houdbaarheid: Ongeopende potten blijven 6-12 maanden goed. In de koelkast blijft een geopende pot ongeveer 2-3 weken vers.
Variaties
Vijgen en kaneel: Voeg een stokje kaneel toe tijdens het sudderen voor een warme, kruidige smaak.
Vijgen en sinaasappel: Vervang het citroensap door sinaasappelsap en voeg de geraspte schil van een sinaasappel toe voor een frisse twist.
Vijgen en noten: Voeg aan het einde van de kooktijd een handje gehakte walnoten of amandelen toe voor extra textuur.
Vijgen en port: Voeg 50 ml port toe tijdens het koken voor een luxe, diepere smaak, ideaal voor bij kaasplankjes.
Suikervrije variant: Gebruik honing of een natuurlijke zoetstof zoals agavesiroop in plaats van suiker. Houd rekening met een iets kortere houdbaarheid.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik gedroogde vijgen gebruiken?
Ja, week gedroogde vijgen eerst 1-2 uur in warm water om ze zachter te maken. Gebruik iets minder suiker, omdat gedroogde vijgen al zoeter zijn.
