Inleiding:
Vetverbrandende koolsoep is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een gezonde, caloriearme maaltijd die gewichtsverlies ondersteunt. Kool, het hoofdingrediënt van deze soep, is rijk aan vezels, vitaminen en mineralen, maar bevat zeer weinig calorieën. Bovendien bevorderen de ingrediënten de spijsvertering en stimuleren ze de stofwisseling, waardoor deze soep een perfecte aanvulling is op een gezond dieet. De lichte consistentie en eenvoudige bereiding maken het een ideale oplossing voor een snelle lunch of diner die gewichtsverlies ondersteunt.
Ingrediënten:
1/2 witte kool
2 wortels
1 ui
1 rode paprika
1 blik gepelde tomaten (of 4-5 verse tomaten)
2 teentjes knoflook
1 liter groentebouillon (bij voorkeur natriumarm)
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gember
Zout en peper naar smaak
1 theelepel gedroogde oregano
Verse peterselie ter garnering (optioneel) Bereidingswijze
: Snijd de kool in dunne reepjes. Schil en snijd de wortelen in dunne plakjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Snijd de ui en knoflook fijn.
De soep bereiden: Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak ongeveer 2 minuten, tot ze zacht en geurig zijn. Voeg dan de gesneden wortelen, paprika en kool toe. Bak nog 3-4 minuten, af en toe roerend.
Bouillon toevoegen: Giet de groentebouillon in een pan en voeg de tomaten (gesneden of vers) toe. Breng de soep op smaak met kurkuma, gember, oregano, zout en peper. Laat ongeveer 20-25 minuten op middelhoog vuur koken, tot de groenten gaar zijn.
