Vertel niemand dat dit ketogeen is: deze kaneel-amandelcake is zo smeuïg dat niemand zal geloven dat er geen bloem in zit.
Ingrediënten
Deeg
200 g amandelmeel (geblancheerd)
28 g kokosmeel
6 g bakpoeder
1/4 theelepel zout
3 grote eieren, op kamertemperatuur
5 ml vanille-extract
100 g erythritolpoeder
115 g gesmolten (warme) ongezouten boter
120 ml ongezoete amandelmelk (op kamertemperatuur)
65 g crème fraîche (of natuurlijke yoghurt)
Kaneelcake
2 eetlepels erythritol
5 g gemalen kaneel (ongeveer 2 theelepels)
Vulling
125 ml amandelmeel (ongeveer 50-60 g)
65 g gehakte pecannoten
125 ml erythritol (ongeveer 90-100 g)
2 eetlepels gesmolten boter
