Allicine is hittegevoelig en kan bij temperaturen boven de 60 °C (140 °F) afbreken. Te lang koken vernietigt veel van de waardevolle voedingsstoffen in knoflook.
Hoe dit te voorkomen:
Voeg de knoflook toe aan het einde van de kooktijd of bak deze zachtjes op laag vuur, maximaal 2 tot 3 minuten. Voor het beste resultaat voegt u na het koken versgehakte rauwe knoflook toe.
3. Rauwe knoflook eten op een lege maag zonder uw tolerantie te testen
Terwijl sommige mensen rauwe knoflook heel goed verteren, kunnen anderen last krijgen van irritatie, brandend maagzuur of maagkrampen als ze het op zichzelf eten.
Wat te doen:
Combineer knoflook met andere voedingsmiddelen, bijvoorbeeld in saladedressings, dips of sauzen, om het risico op spijsverteringsklachten te verkleinen.
