Deze verfrissende kersen-citroen cheesecake is een licht, heerlijk dessert dat de romigheid van cheesecake combineert met de fruitige frisheid van kersen en citroen. Perfect voor de zomer of elke gelegenheid waar je iets fris en lekkers wilt!
Ingrediënten:
Bodem:
200 g biscuits (bij voorkeur boter)
100 g gesmolten boter
1 eetlepel suiker (optioneel)
Kaasmassa:
600 g kwark (gemalen kwark of roomkaas kan gebruikt worden)
200 ml room 30% of 36%
150 g suiker
2 eieren
1 eetlepel geraspte citroenschil
3 eetlepels citroensap
1 theelepel vanille-extract
Kersenlaag:
250 g verse kersen (u kunt bevroren of compote gebruiken als u geen verse kersen hebt)
50 g suiker
1 eetlepel citroensap
1 theelepel aardappelmeel (om te binden)
Voorbereiding:
