Deze plantaardige versie van de klassieke Thaise Tom Kha-soep heeft een romige kokosbouillon vol aromatische kruiden, zachte tofu en smaakvolle paddenstoelen. Perfect in balans tussen pittig, zuur en umami!
🥣 Ingrediënten:
Voor de soep:
✔️ 1 eetlepel kokosolie (of andere bakolie)
✔️ 1 ui, dun gesneden
✔️ 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
✔️ 2 cm verse gember, fijngehakt
✔️ 1 stengel citroengras, in stukken gesneden en geplet
✔️ 4-5 kaffir limoenblaadjes (optioneel, maar aangeraden voor authentieke smaak)
✔️ 2 cm galanga (of extra gember als vervanging)
✔️ 750 ml groentebouillon (of water)
✔️ 1 blik (400 ml) volle kokosmelk 🥥
✔️ 1 kopje paddenstoelen (shiitake, kastanjechampignons of een andere soort), in plakjes gesneden
✔️ 1 blok (400 g) stevige tofu, in blokjes gesneden
✔️ 1 eetlepel sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
✔️ 1-2 eetlepels limoensap (naar smaak) 🍋
✔️ 1 eetlepel ahornsiroop of agavesiroop (voor een subtiele zoetheid)
✔️ 1-2 Thaise rode pepers, fijngesneden (optioneel, voor extra pit)
Voor de garnering:
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
