2 eieren
100 g (1/2 kopje) suiker
8 g (1 eetlepel) vanillesuiker
100 g (1/2 kopje) yoghurt
100 ml (1/3 kopje + 1 eetlepel) melk
80 ml (1/3 kopje) plantaardige olie
Een snufje zout
Droge ingrediënten:
180 g (1 1/2 kopjes) 00 bloem
12 g (1 eetlepel) bakpoeder
50 g (1/3 kopje) rozijnen
Voor de topping:
Jam naar keuze (aardbei, abrikoos, framboos, etc.)
Kokosmeel (om te bestuiven)
Instructies
Bereid het deeg voor:
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bestrijk een ovenschaal van 24 cm met boter en bekleed de vorm met bakpapier.
Klop de eieren, suiker en vanillesuiker tot een schuimig mengsel.
Meng yoghurt, melk, olie en zout.
Voeg de droge ingrediënten toe:
zeef de bloem en het bakpoeder samen. Voeg geleidelijk de natte ingrediënten toe.
Roer de rozijnen erdoor.
Bak de cake:
Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak gedurende 35 tot 40 minuten, totdat een tandenstoker die erin wordt gestoken er schoon uitkomt.
Maak af met de topping:
Laat de cake 10 minuten afkoelen. Bestrijk de bovenkant met jam en bestrooi met kokosmeel.
Serveersuggesties:
Lekker met een warme drank, zoals thee of koffie.
Warm serveren met slagroom of ijs.
Kooktips
