Meng in een grote kom het ei, suiker, olie en vanille-extract. Klop met een garde tot een gladde massa.
Zeef de bloem en bakpoeder boven het mengsel en meng met een spatel tot een soepel deeg. Indien nodig, voeg een beetje melk toe om het deeg samenhangend te maken.
2. Verdeel en kleur het deeg
Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Voeg aan één deel het cacaopoeder toe en kneed tot het goed is opgenomen. Laat het andere deel naturel.
3. Maak het tweekleurige patroon
Voor een marmerpatroon: Neem kleine stukjes van beide deegsoorten, combineer ze lichtjes zonder volledig te mengen en vorm ze tot balletjes.
Voor een gestreept patroon: Rol beide deegsoorten uit tot dunne rechthoeken en leg ze op elkaar. Rol ze samen op tot een cilindervorm en snijd in plakjes.
4. Bak de koekjes
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg de koekjes op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen.
Bak 12-15 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Serveer de koekjes met thee, koffie of een glas melk. Ze zijn ook heerlijk als onderdeel van een dessertbuffet.
Bewaren: Bewaar de koekjes in een luchtdichte container op kamertemperatuur. Ze blijven tot 1 week vers.
Invriezen: Het deeg kan worden ingevroren in porties. Laat het ontdooien in de koelkast voordat je het vormt en bakt.
Variaties
Notenliefhebbers: Voeg fijngehakte walnoten of hazelnoten toe aan het chocoladedeeg voor extra textuur.
Kruidige twist: Voeg een snufje kaneel of gemberpoeder toe aan het vanilledeeg voor een warme smaak.
Glutenvrij: Gebruik een glutenvrije meelmix in plaats van bloem.
Suikervrij: Vervang de suiker door een natuurlijke zoetstof zoals stevia of kokosbloesemsuiker.
